（Foto: VCG）

Qingming ist der fünfte Abschnitt eines Jahres nach dem chinesischen Mondkalender. Es ist auch der einzige Jahresabschnitt, der gleichzeitig ein wichtiges traditionelles Fest ist. Zum Qingming-Fest, der als Tag der Grabreinigung und der Frühlingsausflüge gilt, vermischt sich die Bewunderung für das Leben mit der Trauer über den Tod. Er fällt in der Regel auf den 5. April, eine Zeit, in der der Frühling in voller Blüte steht. Gleichzeitig ist er einer der wichtigsten Tage, um verstorbenen Familienmitgliedern und Verwandten die Ehre zu erweisen.

In vielen Gegenden haben die Menschen die Gewohnheit, kalte Speisen zu essen. Qingtuan, ein Klebreis-Knödel mit roter Bohnenpaste als Füllung, ist eine der beliebtesten Leckereien. In vielen südlichen Gebieten werden Qingtuan schon Wochen vor dem Qingming-Fest an den Straßenständen und in den Geschäften angeboten. Daher werden sie auch als „die Leckerei zum Qingming-Fest“ bezeichnet. Der Klebreis wird gedämpft und mit dem Saft von grünem Beifuß zerstampft. Dann wird er mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt. Für viele Menschen ist es die beliebteste Leckerei zu dieser Zeit.

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In der ostchinesischen Metropole Shanghai sind die Qingtuan der traditionellen Lebensmittelgeschäfte zum Qingming-Fest besonders beliebt. Vor dem Geschäft Xinya, einem bekannten traditionellen Lebensmittelgeschäft in Shanghai, stehen jeden Tag zahlreiche Menschen an. Die Leiterin des Geschäfts, Chen Jie, sagt, sie hätten in diesem Jahr die traditionellen Dampfkuchen innovativ gemacht. Neue Füllungen, wie gesalzenes Eigelb mit  getrockneter Fleischwurst, Schwertfisch, eingelegtes Schweinefleisch mit Bambussprossen und Curry mit Rindfleisch, seien heiß begehrt und verkauften sich gut. Die Qingtuan mit traditionellem Geschmack seien auch beliebt. Täglich würden 7.000 bis 8.000 Stück verkauft, sogar bis zu 20.000 Stück.

Auch vor dem Restaurant Dexingguan spürt man die große Leidenschaft der Kunden für Qingtuan. Der Erbe des Immateriellen Kulturerbes für die Kochkunst im Restaurant Dexingguan, Zhang Jian, erklärt, ihre Qingtuan würden durch traditionelle Zubereitungsmethoden frisch hergestellt. Sie nutzten den Saft von natürlichem Beifuß mit einem starken Aroma, um den ursprünglichen, traditionellen Geschmack beizubehalten.

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Herr Zhang ist ein Stammkunde von Dexingguan. Er kauft dort jährlich zu dieser Zeit Qingtuan. „Ich habe heute die Qingtuan mit roter Bohnenpaste und gesalzenem Eigelb mit getrockneter Fleischwurst als Füllung gekauft. Ich vertraue auf die Qualität der Produkte dieses renommierten traditionellen Restaurants. Ich habe zwölf Stück gekauft. Später werde ich noch einmal kommen.“

Quelle:CRI